广东梅州丰顺县埔寨镇茅园村
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地头货源

丰顺草粄-作者何望贤

发布时间:2012-04-27 00:44:26     阅读:537 举报

   在丰顺,无论是乡村还是县城,我们经常可以见到这样的画面:一位踏着三轮斗车汉子或者妇女,载着两个红桶和一塑料壶,他们一停下来,便很快就会有人围过去,然后叫一声“来碗草粄”。这时候,只见踏车人从一只桶里拿出一只碗,再从塑料壶里倒出净水,将碗一冲,然后将勺子伸进另外一只桶里,随后便舀出一勺乌黑晶亮的东西装到碗里,再在上边倒些白糖水或者蜜糖水。来人接了过来,三两下喝光了,但是还嫌不够过瘾,于是再来一碗……

   起初看到乌黑乌黑的样子还真不敢吃,后来听说黑色并不代表脏,是草粄本来的颜色,做草粄是有严格的工序的,很干净,才敢尝试。于是,那嫩嫩的滑滑的甜甜的凉凉的味道,使我难以忘怀。

笔者所在学校旁边的吴伯家就会做草粄,吴伯的老婆杨姨几乎每天下午学校放学后,都会踏着那辆三轮车,载着草粄来卖。出于好奇,笔者便来到吴伯家采访,要吴伯介绍做草粄的程序。吴伯经不住纠缠,便带笔者去参观了制作现场,讲解制作方法。原来,草粄的主要原料是一种叫仙人草的东西,要干的,洗干净后,一斤草大约需用十五斤净水放进锅里用文火熬三个小时左右,直到草杆煮烂把草浆挤出来,才将草捞起来扔掉,然后将草浆倒进纱布袋里过滤。滤掉杂质后,又将草浆倒回锅里煮开,放进一斤红薯粉,一边搅拌一边煮,大约一小时,草浆便变成了糊糊,才把糊糊舀起装到桶或者盘里晾着,食用的时候加些糖水就可以了。

   吴伯说,丰顺有人专门种草卖,潘田、留隍的草比较好,属于高山草,草汁含量高,做出的草粄味道好,他的草是到潘田买的。吴伯告诉我,买一斤好的优质干草要八元,大约可以做八十多碗草粄。这里是乡村,不像县城,卖得便宜,一碗才五毛钱,做一桶也就卖到四十多元。要是在县城,一碗可以卖到一元钱,这样的一小桶可以买到八十多元。

   据《中国药植图鉴》等书记载,仙人草又名仙草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,分布在我国南部,“为清凉解渴除暑剂。全草煎服,治糖尿病”,有清暑解渴除热毒之功效,是防治中暑、高血压、肌肉关节疼痛的良药。吃一吃草粄,不仅可以享受到那嫩嫩滑滑甜甜凉凉的味道,还有保健功效,难怪吃草粄成为丰顺的一景!

   来了丰顺,不忘来碗草粄。

网友评论:

182.89.81.*   2012-04-29
我们广西也有叫冷粉,有黑色和白色的。广西梧州还做成罐头饮料龟灵膏